鮮奶布丁<<檢定試題>>

布丁焦糖

PS:同時煮

1.水煮沸將2加入 = A

2.砂糖加桔子水1煮至焦黑再加入桔子水2 =B

3. 將B倒入A = C

鮮奶布丁液

1.烤箱預溫150/150

2.將鮮奶和砂糖溶化

3.將蛋和香草精拌勻

4.將2.倒入3.再用衛生紙過濾氣泡

5.待焦糖凝固再倒入鮮奶布丁液9分滿

6.將烤盤裝水約1cm再以 150/150 35~40烤至面不會有搖起來沒有水波紋
用竹籤插沒有為烤熟的布丁水即可出爐

PS:一般家用烤箱的烤盤如果沒有1cm高的平烤盤請不要試作
(尚朋堂烤箱很容易失敗)

完成等級1