佳沛金冰淇淋
金黃色奇異果~佳沛金~好好吃喔~
7 | 5 | 3 | 1 | 蛋黃 | 3個 |
砂糖1 | 70G | ||||
2 | 牛奶 | 150CC | |||
4 | 佳沛金奇異果 | 100G | |||
砂糖2 | 30G | ||||
水 | 少許 | ||||
6 | 鮮奶油 | 200CC |
1.佳沛金奇異果洗乾淨~去皮~用果汁機打成糊
2.將蛋黃和砂糖1拌勻
3.牛奶加溫至60度C~將2.約1/5少量先過篩~
加入牛奶拌勻~再慢慢過篩加入至牛奶裡~拌勻
4.將鍋子~移到~瓦斯爐用小火~慢慢將蛋黃完全拌勻~
5.拌勻後將鍋子移到~底下放冰的盆子冰鎮~(這時候將鮮奶油打發至7~8分發)
6.將佳沛金糊慢慢加入~拌勻~再將打發鮮奶油先取1/5加入~拌勻~
再慢慢加入鮮奶油拌勻
7.將拌勻後的果泥~倒入~金屬容器理放入冷凍櫃~冰兩小時~
8.將凝固的冰取出來全部刮鬆軟~反覆~這步驟4次~就完成~佳沛金冰淇淋
完成等級1