藍莓牛奶冰淇淋
現在正是藍莓生產的時候
7 | 5 | 3 | 1 | 蛋黃 | 3個 |
砂糖1 | 60G | ||||
2 | 牛奶 | 150CC | |||
4 | 冷凍藍莓 | 100G | |||
砂糖2 | 30G | ||||
水 | 少許 | ||||
6 | 鮮奶油 | 200CC |
1.加少許的水~加砂糖2~將糖煮化~將冷凍藍莓~入鍋輕拌煮~煮至成一粒粒狀~
2.起鍋~冷卻後~用打蛋器~搗成藍莓糊
3.將蛋黃和砂糖1拌勻
4.牛奶加溫至60度C~將2.約1/5少量先過篩~
加入牛奶拌勻~再慢慢過篩加入至牛奶裡~拌勻
5.將鍋子~移到~瓦斯爐用小火~慢慢將蛋黃完全拌勻~
6.拌勻後將鍋子移到~底下放冰的盆子冰鎮~(這時候將鮮奶油打發至7~8分發)
7.將藍莓糊慢慢加入~拌勻~再將打發鮮奶油先取1/5加入~拌勻~
再慢慢加入鮮奶油拌勻
8.將拌勻後的果泥~倒入~金屬容器理放入冷凍櫃~冰兩小時~
9.將凝固的冰取出來全部刮鬆軟~反覆~這步驟4次~就完成~藍莓牛奶冰淇淋
PS:也可以買市售的~籃莓罐頭~或是~籃莓餡罐頭~
但是如果罐頭本來就是甜的~請將糖減少~或是都不要加糖~
完成等級1