紅豆餅~~03/07~~SETN 失業賣紅豆餅展生機 ~~

陳文發~~~受邀到美國~加拿大~新加坡等地開分店

5 3 1 奶水1 300G 10%
蜂蜜 100G 3.3%
沙拉油 100G 3.3%
全蛋 600G 20%
2 糖粉 150G 5%
低粉 1250G 41%
香草粉 25G 0.7%
BP 25G 0.7%
4 奶水2 500G 16%

PS:準備車輪餅大銅盤~

1.將奶水1加蜂蜜加沙拉油加全蛋一起打發

2.加入糖粉打發及低粉香草粉加BP一起拌勻

3.加入奶水2拌勻,放置鬆弛約5~10分鐘

4.將溫熱烤盤底部用毛刷擦上奶油,灑上黑芝麻或白芝麻來增加餅皮風味

5.將麵糊倒入約4~5分滿,並向兩邊撥開待麵糊烤熟定型

6.取適量的紅豆餡加入,上面再蓋上另一片餅皮待烤熟就可以用細鐵籤取出

可加紅豆餡.芋頭餡,奶油餡,高麗菜餡,菜浦甘,藍莓餡,等~~~

~~等我整理好會一起~~另外開一篇~~餡料配方~~

地瓜球

5 3 1 蒸熟地瓜泥 200g
糖 250g
糯米粉 360g
2 地瓜粉 50g
水 220g
4 豆沙 170g

1. 地瓜蒸熟 趁熱壓成泥加入一半糖及糯米粉

2.水加一半糖拌勻加地瓜粉拌勻再加入1.拌勻

3. 分割包入豆沙餡,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開)

4. 以低溫油炸,炸熟時以鏟子輕壓三四次將油炸出來,待地瓜球漲大即可

地瓜芝麻球

6 3 1 蒸熟地瓜泥 200g
糖 250g
糯米粉 360g
2 地瓜粉 50g
水 220g
4 豆沙 170g
5 芝麻 適量

1. 地瓜蒸熟 趁熱壓成泥加入一半糖及糯米粉

2.水加一半糖拌勻加地瓜粉拌勻再加入1.拌勻

3. 分割包入豆沙餡,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開). 沾水再滾上少許芝麻.

4. 以低溫油炸,炸熟時以鏟子輕壓三四次將油炸出來,待地瓜球漲大即可

椰子球

6 3 1 蒸熟地瓜泥 200g
糖 250g
糯米粉 360g
2 地瓜粉 50g
水 220g
4 豆沙 170g
5 椰子絲 適量

1. 地瓜蒸熟 趁熱壓成泥加入一半糖及糯米粉

2.水加一半糖拌勻加地瓜粉拌勻再加入1.拌勻

3. 分割包入豆沙餡,搓成球,封口要捏緊(不然炸時會爆開). 沾水再滾上少許椰子絲

4. 以低溫油炸,炸熟時以鏟子輕壓三四次將油炸出來,待地瓜球漲大即可