蕃茄戚風蛋糕 2003年母親節特別產品

9. 　 材料 百分比
5. 3. 1. 蕃茄汁 10%
蔓越莓汁 2%
沙拉油 12%
2. 低粉 16%
4. 蛋黃 15%
8. 6. 蛋白 30%
塔塔粉 0.3%
7. 糖 20%
　 105.3%

TOMATO CHIFFON CAKE~

裝飾上一定使用~桃太郎蕃茄~亦稱為~MOMOTARO CAKE(桃太郎蛋糕)

本次特別使用百分比~請依要使用的量計算使用~

1.將蕃茄汁加入蔓越莓汁和沙拉油一起拌勻

2.加入過篩低粉~拌勻~加入蛋黃拌勻~完成蕃茄蛋糕麵糊

3.蛋白和塔塔粉打發至起泡~分兩次加入糖~將蛋白打發至濕性發泡

4.取打發好的蛋白1/3加入蕃茄蛋糕麵糊拌勻~

5.拌勻後將蕃茄蛋糕麵糊~倒回蛋白內拌勻

6. 倒入蛋糕模~敲一下~入爐

6~7吋模 200/160烤15分鐘~再調整為160/160再烤15分鐘~敲一下出爐倒扣

8~9吋模 200/160烤15分鐘~再調整為160/160再烤20分鐘~敲一下出爐倒扣

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(未使用紅色素和蕃茄香料)

顏色~不如預期的紅~被蛋黃和蛋白~溶合成~鵝黃色

口感~蛋糕體~沒有很重的蕃茄味~吃後~舌前端有一種無法形容的味蕾感覺

完成等級1