紅茶奶油蛋糕 <<水果條模子一條>> 日本~超人氣~的點心~姐妹品~
11 | 7 | 3 | 1 | 杏仁糖 | 30g |
2 | 奶油 | 100g | |||
糖粉 | 20g | ||||
6 | 4 | 熱水 | 40g | ||
紅茶葉 | 15g | ||||
5 | 水 | 20g | |||
蛋黃 | 60g | ||||
紅茶濃縮液 | 30g | ||||
10 | 8 | 蛋白 | 90g | ||
砂糖 | 20g | ||||
9 | 薄力粉 | 100g | |||
B.P. | 5g | ||||
紅茶粉 | 10g |
做法(1)
1.杏仁糖打軟
2.奶油加糖粉打發到乳白色加杏仁糖打發
3.熱水沖泡紅茶葉
4.水加蛋黃分3~5次加入3.混合拌勻,再加入2.拌勻
5.蛋白打發分3次加入砂糖打到7分發<蛋白能成角狀立起>加入粉類輕拌勻
6.取出4.約1/4拌入3.拌勻,全部加入拌勻
7.160ºC/160ºC 烤約30~40分鐘
紅茶奶油蛋糕~注意事項~收錄於cake2000食譜資料庫的光碟中
做法(2)改良式~有很多人都用上面的方法做失敗了~改這做法~給大家參考
我也改了~他的做法~
糖和杏仁糖全部改成糖粉~水改成紅茶液~你試看看~
1.奶油打發到乳白色加糖粉打發~
2.全蛋分3~5次加入2.
3.加入粉類輕拌勻加紅茶液
4.取出3.約1/4拌入2.拌勻,全部加入拌勻
6.160ºC/160ºC 烤約30~40分鐘
完成等級3