香草天使蛋糕 兩個<<檢定試題>>

5 3 1 蛋白 50% 500g
塔塔粉 0.6% 6g
鹽 0.4% 4g
2 砂糖 29% 290g
4 低粉 19% 190g
香草粉 1.8% 18g

1.蛋白加塔塔粉加鹽打發起泡再分3~5次加砂糖打發至溼性發泡

2.將過篩的低粉和香草粉用手加入1.輕拌勻

3.入天使模型抹平(不可有氣孔)180ºC/180ºC 烤約20~25分鐘

完成等級2